간장게장 황금레시피

목차 (Content)

게 몸통과 배딱지 분리

날카로운 칼이나 가위를 사용하여 꽃게의 몸통과 배딱지를 분리합니다. 배딱지에는 껍질에 덮여 있는 게살이 많이 들어 있으므로, 깨끗이 분리하여 활용할 수 있습니다. 몸통과 배딱지를 분리한 후에는 체에 걸러 물기를 제거하고, 식혀줍니다.

게는 몸통에 게살이 많이 들어 있습니다. 껍질을 깨고 게살을 꺼내어 요리에 사용할 수 있습니다. 배딱지의 껍질 밑에는 흰살이 있습니다. 흰살은 맛이 좋고, 게 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.

꽃게를 분리하면 관절 부분에 남은 살도 있습니다. 이 살은 맛이 좋고, 게 요리에 활용할 수 있습니다. 관절 부분의 살을 꺼내어, 게살과 함께 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

순서재료양

1	멸치	1컵
2	다시마	1장
3	대추	5개
4	물	2L

날카로운 칼이나 가위를 사용하여 꽃게의 몸통과 배딱지를 분리하세요. 몸통과 배딱지를 분리한 후, 체에 담아 식힌 후 냄비에 물 2리터를 넣고 끓이세요. 끓으면 멸치, 다시마, 대추를 넣고 30분 동안 끓이세요.간장을 넣고 5분 동안 끓입니다. 국물은 푹 끓여 깊은 맛을 내지만, 간장은 장시간 끓이지 않는 것이 좋습니다. 30분이 지나면 밴댕이, 국물용 멸치, 후추, 고추씨를 넣고 약한 불에서 20분간 은은히 졸입니다.

간장게장 국물 끓임 요령 1

국물 끓일 때는 푹 끓여서 깊은 맛을 내지만 간장은 장시간 끓이지 않아도 좋아요. 30분이 지나면 밴댕이와 국물용 멸치와 후추, 고추씨를 넣고 20분간 은은한 약한 불에서 끓입니다. 물과 함께 이대로 30분 동안 센 불에서 끓일 거예요. 이제 간장을 넣고 5분 동안 끓입니다.

재료: 건표고버섯 대추 베트남 고추 (건홍고추 대용으로 사용 가능) 다시마 양파 (껍질째 사용) 사과 냉동꽃게 해동 방법: 냉동꽃게를 냉동실에서 꺼내 실온에 30분 정도放置하여 해동한 다음 깨끗이 씻어 주세요.

재료 및 냉동꽃게 해동 방법 1

건표고버섯과 대추롤이 들어갑니다. 대추는 잡냄새 제거에 도움이 되고 천연의 달콤함을 즐길 수 있습니다. 건홍고추가 없어서 저는 베트남 고추를 사용했습니다. 오래 끓이기 때문에 그다지 맵지 않습니다만, 자녀분도 함께 드실 경우에는 조절하시는 것이 좋다고 생각합니다. 다시마, 양파, 사과를 넣어주는데 양파는 껍질째 사용하는 것이 좋고, 사과도 통째로 넣으면 된다고 합니다.

냉동꽃게는 냉동실에서 꺼내 실온에 30분 정도 두었다가 씻어 줍니다.

간장게장 국물 끓이는 요령 1. 진간장과 물을 1:1 비율로 넣어 끓입니다. 진간장이 차갑다면 게장이 완성되었을 때 떫은 맛이 날 수 있으므로 반드시 차갑게 식힌 뒤 부어주세요. 2. 국물이 끓으면 다시마 사방 10cm 정도 크기 1장을 넣고 10분 후에 꺼냅니다. 다시마를 꺼낸 다음 20분간 중불에서 끓여준 뒤에 하루 정도 차갑게 식힙니다. 3. 배합해 둔 간장물에 양파 1개, 대파 1대, 마늘 15알, 생강 1쪽, 청홍고추 각 2개를 준비해 넣고 끓입니다.

간장게장 국물 끓임 요령 2

간장게장 국물을 끓일 때 다음 요령을 따르면 맛있고 성공적인 국물을 만들 수 있습니다.

1. 끓일 때 간장물은 차갑게 식힌 것을 부어주세요. 차갑지 않으면 완성되었을 때 떫은맛이 날 수 있습니다.

2. 양념장이 끓으면 다시마 사방 10cm 1장을 넣고 10분 후에 꺼내주세요. 다시마를 꺼낸 후 20분간 중불에서 끓여준 뒤에 하루 정도 차갑게 식혀주세요.

3. 배합해 놓은 간장물에 양파 1개, 대파 1대, 마늘 15알, 생강 1쪽, 청홍고추 2개씩 준비해 넣고 끓여주세요.

4. 국물 재료의 양은 물 2.7리터, 진간장 2.7리터, 매실청 1.8리터입니다.

꽃게 해동 방법: 1. 냉장실 해동: 꽃게를 냉장실에 넣고 하루 종일 해동하세요. 이 방법은 천천히 해동시키지만 가장 안전한 방법입니다. 2. 차가운 물 해동: 꽃게를 찬물에 담급니다. 물을 자주 교체하면 해동 시간이 단축됩니다. 3. 전자레인지 해동: 전자레인지 해동 설정을 사용하세요. 꽃게가 익지 않도록 주의하고 자주 확인하세요. 4. 찬물 해동: 꽃게를 찬물이 담긴 그릇에 담급니다. 그릇의 물을 15-20분마다 교체하세요.

재료 및 냉동꽃게 해동 방법 2

재료

꽃게: 5kg
간장: 1리터
설탕: 1컵
다진 양파: 1개
다진 마늘: 10쪽
다진 생강: 50g
청양고추: 1개 (선택 사항)

냉동꽃게 해동 방법

꽃게를 냉장고에서 꺼내 실온에 2~3시간 방치합니다.
꽃게가 살짝 녹으면 큰 그릇에 물을 담고 소금을 넣어 소금물을 만듭니다.
꽃게를 소금물에 넣고 30분~1시간 담가 해동합니다.
해동이 완료되면 꽃게를 찬물로 헹굽니다.

간장게장 만들기

큰 냄비에 간장, 설탕, 다진 양파, 마늘, 생강을 넣습니다.
선택 사항으로 청양고추를 다져서 넣을 수 있습니다.
센 불에 끓입니다.
끓으면 해동한 꽃게를 넣습니다.
꽃게에 익을 때까지 8분 30초간 끓입니다.
불을 끄고 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.
실온이 될 때까지 식힌 다음 냉장고에 보관합니다.

팁

간장게장은 냉장고에 보관하면 1주일까지 맛있게 드실 수 있습니다.
당일날 먹지 못한 간장게장은 조금씩 싸서 선물로 보낼 수 있습니다.